Como é feito
Da colheita ao envase, cada etapa é conduzida para preservar frescor, aromas e qualidade.
Do olival ao azeite
A qualidade de um grande azeite começa muito antes de chegar à mesa. Está nas escolhas feitas em cada etapa da produção para preservar frescor, aromas e qualidade.
Cultivo
Olivais próprios
A produção começa nos olivais da Fazenda Serra dos Tapes, no Alto da Serra dos Tapes, onde o desenvolvimento das oliveiras e dos frutos pode ser acompanhado de perto.
Colheita
Azeitonas ainda verdes
As azeitonas destinadas à Reserva 1830 são colhidas ainda verdes, uma escolha feita para preservar o frescor do azeite.
Extração
Extração a frio para preservar aromas e sabores.
No lagar da Fazenda Serra dos Tapes, as azeitonas seguem para a extração sob controle das etapas fundamentais do processo.
Preservação
Envase em pequenos lotes
Depois da extração, o azeite é envasado gradualmente para ajudar a preservar frescor, aromas e qualidade.
O blend natural do nosso olival
A Reserva 1830 é elaborada a partir de diferentes variedades de azeitonas, colhidas sem separação varietal e extraídas juntas no lagar. Chamamos esse método de Blend do Olival.
Diferentemente de um blend formado pela mistura posterior de azeites extraídos separadamente, aqui as variedades seguem juntas para a extração. Sua participação acompanha naturalmente cada safra, sem uma fórmula varietal fixa.
Conhecimento em cada etapa
Produzir azeite extravirgem exige atenção contínua às decisões que acontecem antes, durante e depois da extração. Na Fazenda Serra dos Tapes, olivais, lagar e estrutura de produção fazem parte de um mesmo processo, permitindo acompanhar as etapas fundamentais de perto.
O que buscamos preservar
Frescor
Um dos sinais mais importantes de um azeite bem produzido.
Aromas e sabores
Características naturais do fruto que dão identidade ao azeite.
Equilíbrio
Um perfil pensado para ser versátil e fácil de levar à mesa todos os dias.
Da Serra dos Tapes para a sua mesa.
Conheça os diferentes formatos da Reserva 1830 e escolha o que melhor combina com a sua rotina.